बटर कुलचा लाजवाब व्यंजन है जो पुरे भारत में काफी लोकप्रिय है। बटर कुलचा एक ऐसी डिश है, जिसका नाम सुनते ही सबके मुँह में पानी आ जाता है। झटपट से बनने वाली इस रेसिपी की तैयारी में महज़ 1 घंटे का समय लगता है और अच्छी तरह से पकाने में 5 मिनट का समय लगता है। आज हम इसे बनाएँगे लेकिन एक ट्विस्ट देकर। समझें नहीं ना? समझने के लिए पढ़ें पूरी रेसिपी-
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बटर कुलचे के लिए ज़रूरी सामग्रियाँ-
- 2 कप मैदा
- आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1½ छोटे चम्मच चीनी
- दही(फेंटी हुई)
- 3 छोटा चम्मच तेल
- 4 बड़ा चम्मच दूध
- नमक स्वादानुसार (चुटकी भर सेंधा नमक भी मिलाएँ)
- गुनगुना पानी, आटा गूंदने के लिए
- 1 चम्मच कलौंजी
- 4 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- अपने हिसाब के अनुसार बटर( मक्खन)
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कुलचे बनाने का आसान तरीका-
- एक कटोरा ले ,उसमें आटा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर को डाल कर अच्छी तरह से एक साथ मिला लें ।
- अब तेल और बचे हुए सामग्री को इसमें डाल कर अच्छी तरह से मिला लें ।
- अब दही के साथ पानी डालकर एक नरम आटा गूँथ लें ।
- आटे को किसी कपड़े से कवर का करके 25 मिनट के लिए अलग रख दें। इस के बाद, आटे को बराबर भागों में तोड़कर गेंद (लोई) की आकृति बना लें ।
- फिर लोई को मोटी और गोल आकार में बेल लें, कुछ कलौंजी उपर से छिड़कें, और इसे कुलचे के समान फैला कर रोल करें ।
- बेले हुए रोटी को पलटें और फिर दूसरे पक्ष पर ब्रश से पानी लगाएँ।
- एक गर्म तवा पर कुलचे को उस ओर से रखें जिस पर पानी लगाया था, जैसे ही कुछ बुलबुले छोड़ने शुरू हो, तवा को उल्टा कर दें ताकि कुलचा सीधे आँच पर पकाया जा सके ।
- एक बार जब कुलचे पक जाएँगे तब इसके ऊपर कुछ काले धब्बे दिखेंगे। एक थाली में कुलचे को निकाल लें और मक्खन फैला दें ।
- छोले और एक हरी सलाद के साथ गर्म परोसें।
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