भूल से भी ना भूलें काजू कतली (काजू की बर्फ़ी) की ये टेस्टी रेसिपी

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KAJU KAATLI(KAJU BARFI) RECIPE
काजू कतली काजू बर्फ़ी के नाम से भी मशहूर है।

क्या आप काजू कतली (जिसे कई जगह काजू की बर्फ़ी भी कहते हैं) बहुत पसन्द करते हैं? वैसे तो बाज़ार में काजू कतली आपको हर हलवाई की दुकान पर मिल जाएगी। पर क्या बाहर की मिठाई खाना आपकी सेहत के लिए हानिकारक नही है? बचपन से हम सुनते हुए आएँ है कि घर का हर खाना स्वाद व सेहत के लए उत्तम होता है। आजकल बाहर इतनी धूल मिट्टी, प्रदूषण, गंदगी है। फिर आप खुद ही सोचिए बाहर की मिठाई आपके सेहत को कितना नुकसान पहुँचाएगी।

मुझे तो काजू कतली (काजू बर्फ़ी) बस अपने घर पर बना कर खाना ही पसन्द है। और ये बनाने मे इतना आसान है कि एक बार अगर आप इसे बना लें तो बार बार यही बनाएँगे। यकीन नही होता तो ज़रूर ट्राई करें यम्मी काजू कतली की ये रेसिपी।

इसके लिए आपको बेहद कम सामग्रियों की ज़रूरत है-

काजू – 2 कप ( 300 ग्राम)
चीनी – 1 कप ( 150 ग्राम )
इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच (अगर आप चाहें)
देसी घी तीन चम्मच

काजू कतली बनाने की एक दम शॉर्ट रेसिपी-

KAJU KAATLI(KAJU BARFI) RECIPE
ये बनाने मे इतना आसान है कि एक बार अगर आप इसे बना लें तो बार बार यही बनाएँगे।

काजू को कम से कम दो घंटे पहले गुनगुने पानी में भिगोने रखें।
दो घंटे बाद काजू तोड़ कर देखिये कि काजू मुलायम हुए या नहीं। अगर काजू अच्छी तरह से मुलायम हो गये हों तो पानी निकाल कर मिक्सर में एकदम बारीक पेस्ट बना लें।                                                                           पिसे हुये काजू के पेस्ट में पिसी हुई चीनी अच्छी तरह मिला लीजिये।                                                         गैस पर एक बड़ी कढ़ाई रखें, फिर काजू और चीनी का पेस्ट डाल कर पकाएँ।
आँच को एकदम हल्की रखें।
मिश्रण को लगातार हिलाते हुए जमने वाली कन्सिसटेन्सी तक पका लें।
अब गैस बन्द कर के मिश्रण में पिसी इलायची डालकर मिला दीजिये।
थोड़ा सावधान रहें क्योंकि मिश्रण अभी गर्म होगा इसलिए जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो हाथ से गोल करके लोई बनाकर तैयार कर लें।

इसके बाद मिश्रण से बनी लोई को किसी बर्तन पर घी लगाकर रख दें। बेलन पर घी लगाकर लोई को रोटी की तरह पतला बेल लें और जमने के लिए छोड़ दें। जमने पर इसे मनपसन्द साइज़ के टुकड़ों में काट लीजिये।

आपकी काजू कतली (काजू कतली की बर्फ़ी) तैयार है। इसे खाएँ और घर में सबको खिलाएँ।

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