नए ट्विस्ट के साथ काजू कतली की रेसिपी, रोज़ एसेंस और वनीला का स्वाद

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KAJU KATLI WITH A NEW TWIST . IT HAS ROSE AND VANILLA ESSENSE
काजू कतली, काजू बर्फ़ी के नाम से भी मशहूर है।

काजू कतली का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है मुझे तो काजू कतली (काजू बर्फ़ी) बस अपने घर पर बना कर खाना बहुत पसन्द है। और ये बनाने मे इतना आसान है कि एक बार अगर आप इसे बना लें तो बार बार यही बनाएँगे। काजू कतली की मिठाई खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। यूँ तो काजू कतली हर किसी ने खाई होगी पर क्या आपने कभी नए अवतार में काजू कतली ट्राई किया है? अगर नहीं? तो टेंशन की कोई बात नहीं, आज हम रोज़ और वनीला एसेंस का ट्विस्ट देकर गुलाबी रंग वाली काजू कतली बनाएँगे। तो चलिए बनाते है स्पेशल काजू कतली..

नए अवतार में काजू कतली बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियाँ-

  • काजू- 2 कप (400 ग्राम)
  • चीनी- 1 कप ( 150 ग्राम )
  • रोज़ एसेंस- आधा छोटा चम्मच
  • वनीला एसेंस- आधा छोटा चम्मच
  • इलायची पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच (अगर आप चाहें)
  • देसी घी- तीन चम्मच
  • फ़ूड कलर- गुलाबी(एक- दो बूँद)
  • गुलाब की पत्तियाँ- सिर्फ़ गार्निश करने के लिए

काजू कतली विद रोज़ एंड वनीला एसेंस बनाने की आसान विधि –

KAJU KATLI WITH A NEW TWIST
ये बनाने मे इतना आसान है कि एक बार अगर आप इसे बना लें, तो बार बार यही बनाएँगे।

1. काजू को कम से कम दो घंटे पहले गुनगुने पानी में भिगोने रखें।

2. दो घंटे बाद काजू तोड़ कर देखिये कि काजू मुलायम हुए या नहीं। अगर काजू अच्छी तरह से मुलायम हो गए हों तो पानी निकाल कर मिक्सर में एकदम बारीक पेस्ट बना लें।

3. पिसे हुये काजू के पेस्ट में पिसी हुई चीनी अच्छी तरह मिला लीजिये।

4. गैस पर एक बड़ी कढ़ाई रखें, फिर काजू और चीनी का पेस्ट डाल कर पकाएँ। आँच को एकदम हल्की रखें।

5. अब इसमे 2 बूँद फ़ूड कलर मिला लें।

6. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए जमने वाली कन्सिसटेन्सी (लोई बनाने लायक) तक पका लें।

7. अब गैस बन्द कर के मिश्रण में पिसी इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिये।

8. आधा छोटा चम्मच रोज़ एसेंस और वनीला एसेंस डालें (ध्यान रहें कि केवल आधा छोटा चम्मच जितनी मात्रा में इन्हे डालें)।

9. थोड़ा सावधान रहें क्योंकि मिश्रण अभी गर्म होगा इसलिए जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो हाथ से गोल करके लोई बनाकर तैयार कर।

10. इसके बाद मिश्रण से बनी लोई को किसी बर्तन पर घी लगाकर रख दें। बेलन पर घी लगाकर लोई को रोटी की तरह पतला बेल लें और जमने के लिए छोड़ दें। जमने पर इसे मनपसन्द साइज़ के टुकड़ों में काट लीजिये।

आपकी काजू कतली (काजू कतली की बर्फ़ी) विद न्यू ट्विस्ट तैयार है। इसे गुलाब की पत्तियों से सजाएँ और घर में सबको खिलाएँ।

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