व्रत के लिए आलू को कैसे अलग-अलग तरीकों से बनाएँ?

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VRAT KE ALOO, FASTS POTATO RECIPE
व्रत के दिनों टेंशन इस बात की रहती है कि इन दिनों ऐसा क्या खाया जाए जिससे व्रत भी ना टूटे और स्वाद भी भरपूर मिले।

भारत में कई तरह के त्योहार मनाए जाते हैं और हर त्योहार में लोगों को व्रत रखना पसंद होता है। कुछ लोग भगवान के प्रति अपनी आस्था दिखाने के लिए व्रत रखता है तो कुछ लोग परंपरा को निभाने के लिए व्रत रखते हैं। ऐसे में टेंशन इस बात की रहती है की इन दिनों ऐसा क्या खाया जाए जिससे व्रत भी ना टूटे और स्वाद भी भरपूर मिले।अगर आप भी ऐसी ही टेंशन में है तो ये रेसिपीज़ आपको ज़रूर ट्राई करनी चाहिए।

आलू को टमाटर के साथ बनाएँ-

ज़रूरी सामग्रियाँ-                                                                                                               चार मीडियम साइज़ के आलू
1 बारीक़ कटा हुआ टमाटर और 1 मुठ्ठी हरा धनिया
3 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च
आधा चम्मच सेंधा नमक
1 चम्मच देसी घी
आधा चम्मच जीरा
2 कप पानी

बनाने का तरीका

सबसे पहले आलू को धो लीजिए और उबालने रखें।                                                                     2 सीटी आने के बाद गैस से हटा दें।
आलू जब थोड़े ठंडे हो जाएँ तो उन्हें छीलना शुरू करें।
अब हल्के-हल्के हाथों से आलुओं को दबाके मोटा मोटा मैशकर दें।
एक पैन को धीमी आँच में गैस पर गरम करें और उसमें एक चम्मच देसी घी डालें।
घी गरम होने पर उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकना शुरू करे तो उसमें टमाटर डाल दें और एक ढक्कन से ढ़क दें
टमाटर जब गल जाये, तो उसमें आलू डाल दें। और अच्छे से मिलाएं।
थोड़ा सा पानी डालें और कवर कर दें।
10 मिनट बाद ढ़क्कन खोलें और उसमें सेंधा नमक मिला दें।
अब 2 मिनट के लिए फिर से कवर कर दें।
लीजिये आपकी व्रत वाली टेस्टी आलू टमाटर की सब्ज़ी रेडी है, इसे हरा धनिया डालकर सर्व करें।

खुश्बुदार धनिया आलू– 3-4 लोगों के लिए

ज़रूरी सामग्रियाँ-
6 बड़े-बड़े आलू
एक बड़ी कटोरी हरा धनिया (बेहतर होगा अगर आप धनिया का पेस्ट इस्तेमाल करें)
आधा चम्मच सेंधा नमक
3 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च(अगर आप कम मिर्ची पसंद करते हैं तो १ मिर्ची ही डालिए)
1 बड़ा चम्मच देसी घी
आधा चम्मच जीरा

बनाने का तरीका-

पहले आलुओं को उबालने के लिए कुकर में रखें, 2 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें।
10 मिनट बाद जब आलू तोड़ा ठंडे हो जाएँ तो उन्हें छीलना शुरू कर दें।
अब हल्के-हल्के हाथों से मोटा-मोटा मैश कर दें।
एक कढ़ाई को गैस पर धीमी आँच पर रखें, फिर थोड़ा गर्म होने के बाद उसमें देसी घी डालें।
घी के गरम हो जाने पर उसमें आधा चम्मच जीरा डालें।
अब मैश किये हुए आलू व हरी मिर्च को कढ़ाई में डाल दें और अच्छे से मिक्स कर गैस को बंद कर दें।
धनिया पेस्ट या एक बड़ी कटोरी बारीक कटा धनिया में सेंधा नमक मिलाएँ और अच्छे से दो मिनट तक मिलते रहें।
इस पेस्ट को फ्राई किये गए आलू पर डाल दें और 2-3 मिनट तक मिश्रण को मिलते रहें।
लीजिये आपका खुश्बुदार धनिया आलू तैयार हो गया है। इसे खाएँ और सबको खिलाएँ।

तले हुए आलू 4-5 लोगों के लिए

ज़रूरी सामग्रियाँ-                                                                                                                 छह या सात मीडियम साइज़ के आलू
आधी कटोरी बारीक पिसी हुई हरी धनिया
3 हरी मिर्च
आधा चम्मच सेंधा नमक
एक बड़ा चम्मच देसी घी
आधा चम्मच जीरा

बनाने का तरीका-

सबसे पहले आलू को अच्छे से धोएँ और उबाल लें। उसके बाद ठंडा होने पर उन्हें छीलना शुरूकर लें।
अब हल्के-हल्के हाथों से मैश कर दें।
एक पैन को धीमी आँच पर गरम करें और उसमें देसी घी डालें।
गरम होने पर उसमें जीरा डालें।
अब मैश किये गए आलू और हरी मिर्च को उसमें डाल दें और अच्छे से चलाएँ।
धीमी-धीमी आंच पर कुरकुरा होने दें।
साथ ही स्वाद के अनुसार व्रत वाला नमक डाल दें।
जब आलू गोल्डन ब्राउन हो जाएँ तो उनमें हरा धनिया डाल दें और सर्व करें।

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