खाने के साथ अगर रायता मिल जाए तो खाने में मज़ा दुगुना हो जाता है। रायता खाने में तो टेस्टी होता ही है, साथ ही पाचन को भी ठीक रखता है।
रायता बनाने में बेहद सरल होता है, तो आइए जानते है अलग अलग तरीकों से बने रायते की रेसिपीज़..
टेस्टी पालक रायता-
रायता खाने के स्वाद को ज़ायकेदार बना देता है। पालक पोषण से भरपूर होता है और हमारे लिए बहुत सेहतमंद होता है।इसलिए पालक का रायता खाने में ज़रूर मिलाना चाहिए क्यूंकी ये सेहत के लिए लाजवाब है।
- सबसे पहले पालक के पत्तों से डंडियां काट कर हटा दें।
- अब इन पत्तों को कम से कम दो बार पानी से से धो लें और छान कर इन्हें बारीक काट लें।
- एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच पानी डाल कर पालक को उबाल लें।
- दस मिनट बाद गैस बंद कर के पालक को काट लें।
- दहीं को तोड़ा फ़ैंट कर इसमें पालक, जीरा मसाला, नमक और लाल या हरी मिर्ची डाल कर मिला लें, लीजिए मिनटों मे तैयार हो गया आपका पालक रायता।
स्वाद से भरपूर खीरा और टमाटर रायता-
- दही को सबसे पहले अच्छे से 2 मिनट तक फेंट लीजिए।
- ककड़ी(खीरा) और टमाटर को अच्छे से धोकर सुखा कर डंठल हटा दें और बारीक काट कर तैयार कर लीजिए।
- पुदीना के पत्ते और करी पत्तों को अच्छे से धोकर छोटा-छोटा काट लीजिए।
- बारीक हुआ खीरा और टमाटर को दही में डालिए और अच्छे से मिलाइए(अगर आपको टमाटर के दाने नहीं पसंद तो आप दाने हटा कर टमाटर का उपयोग करें)।
- अब नमक, 1 हरी मिर्च कटी हुई, पुदीने व धनिया के पत्ते डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कीजिए।
- छोटे बर्तन में तेल को गर्म करने रखें और जब तेल गर्म हो उसमें आधा चम्मच जीरा डालिये।
- जीरा जब चटकने लगे तो तेल में चुटकी भर हींग डालें।
- अब कड़ी पत्ता को एक दम बारीक काटें और डाल दीजिये और गैस बन्द कर दें और तड़के के मिश्रण को रायते में मिक्स कर दीजिए।
बनाएँ स्वाद से लबालब जीरा रायता-
- सबसे पहले गैस पर बर्तन गर्म होने के लिए रखें।
- उसमें जीरा डालकर धीमी आँच पर भूनें। जब जीरा चटकने लगे तो गैस बन्द कर दे।
- अब भुना जीरा थोड़ा पीस लें और इसके बाद बर्तन में दही डालकर फेंट ले।
- अब दही में जीरा, लाल मिर्च सूखी या पाउडर, धनिया की पत्तियां, नमक डालकर इसे फेंटते हुए सारा मिश्रण अच्छी तरह मिला लीजिये।
- अब चावल या किसी भी डिश के साथ सर्व करें और लुत्फ़ उठाएँ।
